粉蒸肉有哪些家常做法？怎么做肥而不腻的蒸肉？

如果用高压锅煮，时间可以缩短到30-40分钟。建议用普通蒸锅蒸久一点，这样肉会软烂不腻。先将切好的五花肉腌制，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱，少许黄酒和酱油，拌匀，密封腌制过夜。这一步非常重要。做肉的时候，一定要尝一尝。蒸肉是汉族传统名菜之一，在中国南方广受欢迎。它是用带皮的五花肉和米粉做成的，吃起来糯香爽口。好吃的蒸肉也是一样，有趣的灵魂肥瘦富贵；以瘦肥韵，人参各一半，加入炒米粉的淡黄色，拌粉蒸熟，以红薯为垫，香菜为点缀。

我们将准备好的五花肉放入适量的米粉中，将准备好的姜蒜、料酒、酱油、醋、盐放入碗中搅拌均匀。放入腌制好的五花肉。放入一个鸡蛋。将五花肉抓匀，使其口感更滑嫩，然后加入80克蒸肉粉和50克凉开水，均匀捞出，放入装有荷叶的碗中。说到蒸肉怎么做，首先必须肯定的是，肉一定要蒸到嫩，不一定要有入口即化的感觉，看个人喜好。可以用蒸锅或蒸笼，大火蒸60分钟左右。蒸的时间越长，肉片就越不油腻，米线就越软。用盘子盖好碗，快速翻面，最后撒一点葱花，一份美味简单的蒸肉就做好了。

蒸肉粉一定要自己炒，超市或者干货店买的都不如小火慢炒的香。选肥瘦相间带皮的五花肉。刀工要注意切片均匀。蒸的时间半小时比较好，火力要大。现在可以蒸着吃了。隔夜不吃米粉可以买成品，也可以自己做。在锅中加入几颗八角和少许桂皮翻炒至米饭呈淡黄色，然后取出捣碎。应该有颗粒，不要太碎。