蕨菜干怎么吃
蕨菜烤肉
前几天逛超市,买了一包蕨菜。我打算做蕨菜和烤肉。这道菜也是电视上教的。最后,我想起了主持人的名字是刘仪伟。他有段时间不上班,经常看他教做饭。虽然罗里啰嗦,但还是很有趣。
配料:五花肉、蕨菜、酱油、酒醅、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉。
做法:1、五花肉用酱油腌一会儿(上色),切成适口的块,放油锅里炸熟,捞出待用;
2.锅内留底油,放入姜、葱、蒜翻炒,放入五花肉、蕨菜翻炒,再放入剩余调料,加水,小火煨15分钟,大火收汁。
调料具体多少我忘了。根据我的感觉,太多了,有点咸,但是阿姨说味道不错。我在忙的时候,她在旁边说,这家伙,平时不吃肉,会做排骨炖肉。真的很奇怪。我说,就是为了你~(我猜她肯定感动死了,呵呵)
蕨菜烤肉
为了解决蕨菜干不能久煮的问题。
这东西我提前泡了一天一夜...后来觉得泡两天一夜不是问题。
练习:
1猪肉切块。油热后,将打好的生姜和少许八角翻炒至变色。加入盐、酱油和少许糖。
然后翻炒一会儿,再放入蕨菜和水,直到把所有东西都盖住。
炖了一个多小时,中间翻了几次,直到菜软了,肉烂了,就OK了...
蕨菜丝
配料:肉丝
辅料:蕨菜、青红椒丝。
口味类型:鲜咸
做法:将干蕨菜用汤煮熟,切块,锅中用油炒肉丝,姜葱蒜丝煸香,放入蕨菜和青椒丝,加入调料、味精、鸡精、料酒、糖、香油,将锅勾芡后装盘。
特点:色泽深红,蕨菜脆嫩。
海水稻蕨
材料:干蕨菜200克,海米25克,精盐2克,花椒油5克。
练习:
1,将蕨菜放入沸水中,浸泡至软透,捞出洗净,再放入沸水中彻底浸泡,捞出控干水分,切成3厘米长的段,放入盆中,加入精盐、味精、花椒油拌匀。
2.将海米放入碗中,注入适量热水,待海米泡软后,捞出控干水分,码在蕨菜上。
效用:蕨菜为多年生草本植物,含有多种对人体有益的物质,如各种蕨类植物。中医认为它能清热润肠,降气化痰,能补五脏之虚。经常吃蕨菜可以治疗高血压、头晕、失眠。用水煎服还可以治疗慢性风湿性关节炎。
石磨蕨菜干锅
材料:
佐料
刹车的可食用嫩叶
培根
下关
野生稻红辣椒
佐料
生姜泡沫
青葱
八个角度
干红辣椒
大蒜种子
蕨菜出水,锅里点油,大料炒腊肉,蕨菜加水,调料煮熟。
冷蕨菜
简介:蕨菜是东北特有的野生蔬菜,长白山地区的野生蕨菜品质最好。
营养价值也极高,含有多种维生素和矿物质,是普通栽培蔬菜的数倍甚至十倍。
经常食用可治疗高血压、头晕、失眠、慢性关节炎等疾病,享有“山菜之王”
名声。
蕨菜具有解毒、清热、润肠、降气化痰的作用。
做法:凉拌蕨菜的方法简单。水微沸后,加入精盐、味精、酱油、醋、白。
糖和香油拌匀,蕨菜嫩茎鲜美,营养丰富,风味独特,鲜嫩滑有几分。
略苦,绝对是野菜中的上品。需要提醒你的是,蕨菜性寒,不宜多吃。
蕨菜是一种含纤维的野生蔬菜食品。每100克蕨菜叶含蛋白质65438±0.6克,碳水化合物65438±0.00克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,维生素35毫克,胡萝卜素65438±0.68毫克,含有丰富的麦角甾醇、胆碱和苷类。
中医认为蕨菜是一种减肥野味蔬菜,可以健脾化痰祛湿。
现代研究认为,蕨菜中的纤维素能促进肠道蠕动,减少胃肠对脂肪的吸收。
以下是一些吃蕨菜的方法:
l,冷蕨
材料:蕨菜200克,粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油。
①蕨菜洗净,放入沸水中焯几分钟,放入冷开水中浸泡30分钟左右,切成约2厘米长的片。将泡好的粉丝放入沸水中焯软,然后放入盘中备用。
②将味精用温水浸泡,加入糖、醋、盐、香油,淋在菜上。
2.蕨菜炒鸡丝
材料:蕨菜200g,鸡胸肉100g,干淀粉150g,盐,味精,料酒,酱油,葱丝,姜丝,色拉油500g(约50g)。
方法:
①将蕨菜洗净,用开水焯一下,放入水中浸泡30分钟后取出,切成2厘米长的段备用。
②将鸡丝切丝,放入碗中加盐、味精、淀粉,炒锅倒入色拉油加热至七成,再倒入鸡丝至顺滑,控油备用。
③第二次烧热炒锅,倒入少量色拉油,放入葱、姜、料酒、酱油,倒入鸡丝、蕨菜,翻炒片刻。
3、蕨菜汤
材料:蕨菜100克,清汤250克,葱和姜末少许,味精,盐和香油。
制法:将洗净焯水的蕨菜剁成粉,加入清汤大火煮开,加盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋上香油。
4、蘑菇蕨菜
材料:蕨菜200克、香菇100克、胡萝卜20克、青椒1个、葱3克、姜3克、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉少许、色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗净,沸水焯一下,温水浸泡约1小时,捞出切块备用。
②将香菇洗净,切成粗丝,放入沸水中焯一下,捞出控干水分备用。
③胡萝卜和青椒分别洗净,切成小块备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
(5)盐、味精、酱油、水淀粉汁备用。
⑤炒锅烧热,倒入色拉油,葱、姜丝翻炒片刻,香菇丝、蕨菜、胡萝卜丁、青椒丁翻炒几下,料酒,加入碗中汁液翻炒几下。
5.虾仁蕨菜
材料:蕨菜200克,鲜虾50克,葱5克,姜2克,味精1克,水淀粉30克,色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗净,用开水焯一下,捞出用冷水浸泡半小时,切成寸段备用。
(2)将鲜虾在清水中反复冲洗数次,然后放入盘中备用。
③葱、姜切丝,盐、酱油、味精、水淀粉放入碗中拌匀。
(4)炒锅着火,倒入色拉油。油烧热放入葱段和姜丝翻炒几下。虾仁和蕨菜在同一个炒锅里翻炒,把汁倒入炒锅里搅拌均匀。
6、面筋炒蕨菜
材料:蕨菜200克,炒面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗净,用开水焯一下,冷水浸泡半小时,捞出切成寸段备用。
②将炒好的面筋切成细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉放入碗中混合,备用。
(4)炒锅烧热,倒入色拉油,将葱姜丝翻炒片刻,再将蕨菜和面筋一起放入锅中翻炒几下,将调料放入碗中煮熟,将调料勾芡,点上香油,即可出锅。
7.辣蕨菜
材料:蕨菜200克,辣椒酱20克,盐、味精、葱丝少许,色拉油30克。
方法:
①将蕨菜洗净,用开水焯一下,捞出,用冷水浸泡半小时,然后切成寸段备用。
②炒锅烧热,倒入色拉油,热油入辣酱炒洋葱丝得红油,蕨菜翻炒几下,加盐和味精,即可食用。
8.油炸蕨菜鱼
材料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐和味精各适量,色拉油500克(约70克)。
方法:
①蕨菜洗净,用开水焯一下,用冷水浸泡半小时,取出晾干至表面无水分。
②取一大碗,加入面粉、淀粉、盐、味精,加水少许,打入鸡蛋,调成稠糊状备用。
(3)炒锅着火,注入色拉油。油温升至七成时,将整个蕨菜蘸上面糊,放入炒锅中炸至金黄色。
9.冷蕨芽
材料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
方法:
①蕨菜芽洗净焯水,捞出用冷水浸泡半小时,葱、蒜切末备用。
②将蕨菜芽、洋葱、蒜末放入盘中,加入各种调料拌匀。