一本完整的用西红柿手撕卷心菜的做法的书

白菜的特点是草酸含量很少，不需要像菠菜、竹笋一样焯水。经典的家常菜是手撕白菜，含水量高，农药残留多。这道菜红白相间，麻辣鲜香，脆甜可口，既能刺激食欲，又能美白祛斑，预防感冒和胃溃疡。因此，最好在食用前用盐水浸泡一段时间，以杀死水分和农药残留。

把刀斜着插入白菜的中心，转过来，取出白菜心。用手将白菜轻轻向两边掰，这样可以轻松完整的掰下白菜叶子。锅烧热，放入适量油，放入干辣椒、葱花、姜末和蒜片，煸炒西红柿，再煸炒白菜、木耳和胡萝卜，用清水冲洗，不用控水。中间不要有粗梗，不然炒起来不熟不脆。调味时先放醋，保证菜的香脆，这样手撕白菜的酸辣味道更足，更鲜美。锅里热油，猪肉煸炒出油，放干辣椒、花椒，葱、姜、蒜、白糖、陈醋、生抽、海鲜、酱油煸炒，耗油。

不要扔掉较粗的叶和茎，因为它们会富含更多的维生素和膳食纤维。除了口感略硬，其他都不输大叶子！反正我每次都会全吃光，不喜欢浪费食物！对于喜欢吃肉的大康来说，大家可以多吃两个小菜，加点肉。白菜裹着肉，油油的，很好吃，吃起来简单方便。

西红柿炒的手撕白菜不仅颜色好看，而且用水炒也不会脆。手撕白菜不像其他菜，泡好的叶子炒起来会产生蒸汽。一般来说，这道菜不能焯水，因为焯水也会使菜变软而不脆。让菜叶离开水，菜叶会枯萎，影响口感！增加食欲，营养更全面。