如何在家做红烧猪脚

半只猪蹄

姜五六片

四五瓣大蒜

洋葱部分大概是10。

5片香叶

八角形5

肉桂1-2块

干辣椒根据个人口味

花椒可以根据个人口味放或不放。

6-8小块冰糖

一瓶料酒

半勺酱油

酱油适量

小葱一把，最后点缀一下。

砂锅闷猪蹄的做法

准备猪蹄。我买了一半给两个人吃。当我买的时候，我让卖猪肉的在毛毛帮我切好并清洗干净。哈哈。

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洗干净后放入有冷水的锅里，用水煮开，然后捞出来。用温水冲洗泡沫。

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准备好姜片，蒜瓣，小葱。

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准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒，洗净，榨干备用。

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热锅放油冷却后加入辅料，翻炒20-30秒。

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加入香料继续翻炒至香。

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拿起备用的

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不用换油，用刚炒好的油，快速加入冰糖，拇指大小。我放了8块。

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小火翻炒糖色，不然就苦了，发现有一点糖色出来就赶紧下一步，不然就糊了？

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沥干水分的猪蹄放入锅中，翻炒均匀上色。

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加入生抽、料酒、老抽，继续翻炒上色。我更注重味道。酱油和料酒的比例差不多一个瓶盖，挺多的。酱油放多了我也无所谓，但是这个不放盐，所以酱油少了。

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加入香料翻炒入味。

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换个砂锅把水加热，水就盖过猪脚了。大火烧开后，转小火闷一小时。

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撒上葱花，用砂锅炖猪蹄。既健康又美味。很简单。如果没有砂锅，可以用炒锅。同样是用热水盖猪蹄，但砂锅更香更软。