酸菜鱼的常规步骤有哪些？

准备材料:鲢鱼2斤，酸菜适量，大葱？1小手柄，辣椒？适量，姜1，蒜？6瓣，盐适量，淀粉3茶匙，植物油？2大勺，水适量，豆瓣酱2大勺，酱油2大勺。

第一步:将鱼切片，加入淀粉、豆瓣酱和酱油，腌制15分钟左右。

第二步:酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切片，备用。

第三步:大蒜切块，芹菜、大葱切段备用。

第四步:锅中放油，点火加热。

第五步:加入酸菜，将酸菜翻炒。

第六步:锅中加入蒜和辣椒，继续翻炒。

第七步:加入适量的水，煮沸。

第八步:将鱼头和鱼肚煮一两分钟。

第九步:将鱼片放入锅中继续煮3分钟左右。

第十步:放入芹菜和大葱，加入适量鸡精，大火煮一分钟左右。

第十一步:成品。