辣萝卜叶怎么做好吃？

萝卜缨(白色)1

适量剁碎的辣椒

猪肉100克

调味品

适量的色拉油

适当的含盐量

酱油适量

一点糖

辣萝卜叶的做法

1.将萝卜缨切碎，用盐腌半天或一天，沥干水分，然后沥干。

2.热锅，先倒入切好的肥肉丁，小火煸油。然后倒入瘦肉丝，翻炒至变色，即可出锅。

3.锅里留底油，倒入萝卜缨丝翻炒。

4.加入剁椒、生抽、糖翻炒入味。

饮食常识

今天分享的配菜主要是萝卜缨，先腌制后油炸。可以算是扬州的民间小菜了。在当地方言中，这种做法被称为“盘坐”(音似)。以前绿叶菜也比较稀缺，不可能用虫眼扔枯叶。甚至连萝卜叶、萝卜缨等边角料都显得弥足珍贵。我不忍心浪费这些下脚料，就用盐腌起来，然后放油里炸。就连这种食物，平常日子都吃不到，过年也愿意拿出来尝一尝。

现在日子好了，肚子里的油水也多了。如果我吃腻了大鱼大肉，我会想到一些清淡的菜。做这道菜不一定要用下脚料。有现成的萝卜缨卖，价格比青菜还贵。

做法是先把菜剁碎，用盐腌半天或一天，把水挤出来再放油里炸。绿叶菜吃油，多放点油，猪油比较好，炒出来的味道比植物油香。以前炒菜用猪油，菜和饭都用猪油，不吃三高。现在我们穷的挑剔，财富病也多。如果没有猪油，就点些肉，肥瘦分开切丝，先把肥肉挤干，把油挤出来再炒瘦肉。

扬州人常用的菜是香豆干或豆干、毛豆、肉丝，书房里会放一些笋丁、香菇丁、小虾米。还有一个省事的方法，就是简单的炒菜，但是肉丝要放进去，有点马虎，不太干。有“食坐”一碟，饭后粥就省了，其他神马山珍不要了。

今天用的材料是萝卜缨，也可以用青菜或者其他绿叶菜，能谋生的话可以用下脚料。萝卜缨经常被我们丢弃。其实它们的营养价值不亚于萝卜。

中药也叫萝卜叶，性味辛、苦、平。入脾胃经，有消食理气、化痰止咳、清肺利咽、化瘀消肿的功效。咽痛，食积，腹胀，咳痰都有效。

从营养的角度来说，萝卜缨富含VC、VA、VK，钙、钾、镁等矿物质的含量也远高于萝卜，因此也具有美容养颜的功效，对眼睛也有一定的保护作用。