爆米花专用玉米和普通玉米有什么区别？

爆米花的果穗和颗粒都比我们常见的玉米小，而且结构致密，坚硬透明，在高温下有很大的膨胀性，即使颗粒被砸成碎片也不会失去膨胀力。两种玉米的品种、形状、含水量都不一样。

技术:

爆米花品种有几十种，香、甜、脆、脆。与普通爆米花相比，无皮渣，无污染，营养价值高。不同的配料有不同的味道。就原料种类而言，有天然的，甜的，咸的，奶油的，巧克力的，辣的。

差异:

爆米花的果穗和颗粒都比我们常见的玉米小，而且结构致密，坚硬透明，在高温下有很大的膨胀性，即使颗粒被砸成碎片也不会失去膨胀力。这就是为什么叫爆玉米粒的原因，爆玉米粒多为黄色或白色，也有红色、蓝色、棕色甚至斑驳的。然而，爆炸后，乳白色的絮状物、蘑菇或蝴蝶会暴露出来。商品煤爆玉米花有两种:一种是棱形的，一种是球形的。棱镜大多种在庭院里，产量低；球形产量高，胀爆性好，适合现场生产。

爆裂玉米籽粒的含水量决定了其膨化品质。优质爆裂玉米的籽粒膨胀率达到99%。种子过湿(化合水分16%-20%)或过干(8%-10%)，不能充分膨胀。公认的标准是粮食含水量为13.5%-14.0%。好的爆米花爆炸时，爆炸清脆响亮，爆米花系数大，爆米花花絮洁白、蓬松、多孔；如果含水量过高，会导致预热时间长，爆炸声音急促刺耳，爆炸系数小，琐事多。