古代早餐蛋糕的制作方法和配方

公式:

鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、白醋或柠檬汁、盐、低筋面粉。

练习:

1，准备好以上食材，用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分开。一定要记住，蛋清要放在无油无水的打蛋盆里，否则会影响蛋清。

2.玉米油用微波炉加热一分钟后取出。如果直接在锅里加热，只要有油花就行。

3.加入牛奶，继续轻轻搅拌。加入牛奶，搅拌后会变粘。

4.加入鸡蛋并搅拌。

5、在蛋清中加入盐和两滴白醋，白醋有除臭的作用。

6.抵制发蛋白到鱼眼水泡的状态，第一次加三分之一糖。

7.向蛋黄糊中加入三分之一的蛋白质，搅拌。不要转圈搅拌，以免蛋白质脱泡。搅拌均匀。从下往上搅拌。

8.将搅拌好的蛋黄糊导入蛋白中，用同样的方法搅拌均匀。

9.将蛋糕糊放入6英寸的模具中，摇晃两下，打碎表面的小气泡，开始水浴烘烤。

10，烤盘放满7分水放在烤箱最下层，活动底模放在格子烤盘上，格子烤盘放在倒数第二层烘烤。

11.古代早餐饼烤好后，立即取出，在空中垂直摇晃，以免受热不均而塌陷。不需要反转，三四分钟就可以脱模。