乳清粉和甜乳清粉的区别

1，性质不同:乳清粉是以奶酪或酪蛋白的副产物乳清为原料，经干燥制成。脱盐乳清粉是一种乳清产品，可以去除溶解的矿物质和水分。乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳糖。

2.ph值不同:甜乳清粉的PH值是5.9~6.6，所以干乳清粉是甜乳清粉，乳清粉的PH值是4.3~4.6。

3.用途不同:乳清粉用于食品工业，特别是烘焙、蛋糕制作和乳制品工业。甜乳清粉主要用于婴幼儿配方乳粉的生产。

扩展数据:

注意事项:

根据乳清粉中的灰分含量，乳清粉可分为脱盐乳清粉和盐渍乳清粉。在婴幼儿配方乳粉中添加乳清粉，必须是脱盐乳清粉，因为婴幼儿肾脏对盐的耐受力很低。添加未经稀释的乳清粉，容易造成婴儿肾性水肿，影响其健康和生长发育。

2.以牛奶为原料生产奶牛奶酪产生的乳清液干燥，以羊奶为原料生产山羊奶酪产生的乳清液干燥，得到的产品称为山羊乳清粉。牛羊乳清粉营养成分的组成和含量基本相同。根据牛、羊乳清粉蛋白质成分的不同，可以进行鉴别分析。

3.牛羊乳清粉的营养成分和含量基本相同。主要营养成分为乳糖、α-乳清蛋白和β-乳球蛋白。这两种蛋白质都是优质蛋白质，所以牛羊乳清粉的营养价值基本相同。

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