自制香肠，香肠怎么做，香肠怎么做，怎么做。

盐45克

糖50克

料酒50g

淀粉100克

鸡精10g

五香粉5g

黑胡椒10g

白胡椒1g

1袋大黑胡椒酱(100克)

蒜汁/姜汁合适

红曲粉适量

鼠尾草1g

肉桂粉3g

肉豆粕粉3g

自制香肠的做法

1.猪肉剁碎，加入所有材料腌制1小时以上。

2.肠衣洗净，泡软。

3.用灌肠机将肉末填入肠衣。你可以不用灌肠漏斗。

4.用适当长度的线结扎。把肠子均匀的往眼睛里打，每个打十几下，煮熟了容易爆炸。

锅中加大量水煮沸至肠子放入，用最小火煮至肠子浮起。

技巧

1，姜汁蒜汁根据自己口味添加，尽量不要放在鲜切丝中，因为煮熟后切面显露出姜蒜片的影响。

2、鼠尾草用量不宜过大，以免以主人自居。

3、香肠不容易煮久了会爆炸。

4.不建议蒸香肠。渗出的油会附着在香肠表面，粘粘的，不爽口。

5.如果没有红曲粉，可以加一袋发酵奶，调整盐的量。