家常炒豌豆尖

豌豆尖富含维生素A和C、矿物质钙和磷，具有清热解毒、抗衰老的作用。炒豌豆尖要尽量少放调料，保证炒出来的豌豆尖香嫩色绿，原汁原味。

食品

豌豆尖500g豌豆尖

30克食用油

2克盐

一点鸡精

方法/步骤

准备食材:新鲜豌豆尖。

豌豆尖洗净，用盐水浸泡10分钟。

取出沥干水分备用。

锅里放油，大火加热油。

当油加热到八成时，把手放在锅面上感受热度，倒入豌豆尖，快速翻炒。当所有的豌豆尖都变色时，关火。

撒入盐和鸡精，搅拌均匀，放入盘中。

豌豆尖本身香味就很足，最好不要加蒜或者辣椒之类的调料炒，这样更好闻。

豌豆尖要大火快炒，1分钟出锅，口感和色泽更好。

炒豌豆尖的方法

洗干净豌豆尖，去掉老叶子。市场上卖的豌豆尖往往不够嫩，买回家还得再摘一次，才能留住嫩头。标准是指甲可以轻易剪掉，感觉又脆又嫩。

大火启动油锅。锅内有明显油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒至变色，加盐，水出来后加入少量蔬菜味精(稍干可沿锅沿煮少许水)，出锅。