兔肉七法
萝卜兔
材料:公兔1只，胡萝卜150g，山药500g，洋葱150g，红酒75ml，盐、味精、鸡汤适量。制法:公兔宰杀后去皮切块，撒上盐和胡椒粉，腌制入味；山药、胡萝卜、洋葱去皮，放入油中炸熟捞出；将兔肉放入热油中，炸至金黄色，取出，放入炖锅中，加入红酒和鸡汤，炖至八成熟，加入山药、胡萝卜等。，并加盐调口味。
功效:具有补中益气、凉血解毒之功效，适用于胃癌、热呕、大便潜血患者。
龙眼兔
材料:兔肉200克，桂圆50克，山药30克，枸杞子30克，盐、鸡精、料酒、姜各适量。
制法:兔肉洗净切块，生姜切片，山药切段，枸杞用温水浸泡；点火锅中倒入水，先放入兔肉、桂圆烧开，再放入姜片、山药用文火煮，再放入枸杞、料酒、鸡精调味，炖一会儿。
功效:健脾和胃，滋补肝肾，安神补血，补中焦。
栗色兔子
材料:1兔子，栗子50g，盐和味精适量。
制法:将宰杀洗净的兔肉切块，放入砂锅中，加清水至肉面以上，先用武火煮沸，再放入栗子，小火炖2 ~ 3小时。兔肉煮熟，汤汁粘稠后停火，加盐和味精调味。兔肉当零食吃，以汤代茶，渴了可以喝。
功效:适用于脾肾气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、面色萎黄的患者。
芝麻兔
材料:黑芝麻50g，兔肉1000g，葱、胡椒粉、盐、味精、香油各适量。
制法:炒黑芝麻备用，兔肉用开水浸泡去血，与姜、葱、胡椒、盐等同煮。直到熟了，再放入锅中，小火炖1小时，然后切成丁，在菜里加入香油和味精，撒上黑芝麻，即可当饭吃。
功效:养血润燥，补中益气。适用于肝肾不足、消渴解渴、早白乏力、食欲不振、面色苍白，以及老年人和心血管疾病、高血脂患者。
黑豆兔
材料:兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，菱角100克，红枣10克，姜、葱、蒜各5克，盐10克，汤500毫升。
方法:
1。红枣洗净去核；黑豆洗净，去杂质，让其通过；将五味子洗净，除去杂质；兔肉洗净，切成4厘米见方的块；马蹄剥皮，万物折半；姜切片，葱切段；将兔肉、红枣、黑豆、五味子、马蹄、姜、葱、蒜、盐放入锅中，注入500毫升汤或水；
2。把炖锅放在大火上煮沸，去除泡沫，炖50分钟，直到黑豆煮熟。每天服用1次，每次吃50克兔肉，随意喝汤吃豆类。
功效:补益肝肾，生津养血。适用于肝硬化患者，见气血亏损，失眠，心悸，乏力。
豆腐兔
材料:兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，植物油、精盐、黄酒、淀粉适量。
制法:豆腐切块，兔肉切片，加盐、黄酒、淀粉拌匀；将紫菜撕成小块，洗净；将一大碗水倒入锅中，加入豆腐和盐，烧开，加入兔子片，煮一会儿，加入紫菜，烧开。随餐进食7 ~ 10天为1个疗程。
功效:健脾益气，利水化痰，降血脂。适用于脾虚痰湿型高脂血症。
蛋清兔
材料:兔肉200克，蛋清1，大葱100克，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、香油、植物油适量。
制作:兔肉洗净切片，放入小碗中，加入精盐、料酒、蛋清、淀粉，拌匀上浆。将大葱切片。碗中加入料酒、酱油、糖、醋、味精，与湿淀粉混合调成酱。将油加热至四成热，倒入打好浆的兔肉，用筷子摊开，煮熟后倒入漏勺，锅内留少量底油加热，锅内放入葱白翻炒，然后放入兔肉，加入调好的酱料和水，炒锅搅拌，淋上香油。与正餐或单餐一起食用。
功效:此饮食可促进血液循环，降低血脂，清热解毒，适用于脂肪肝、高血脂、动脉硬化。