馄饨白菜汤怎么做？

配料:肉末、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红辣椒油、酱油、醋、盐。

练习:

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐等调料，单向搅拌均匀，腌制10分钟。

2.在馄饨皮底部中间放入适量肉馅，对折两次，折成条状后将两端折叠在一起，用手指将两端压在一起，包好。

3.芝麻糊中加入适量开水和少量橄榄油。

4.水烧开后，放入包好的馄饨。待馄饨全部浮起后，煮半分钟，取出，放入碗中，加入事先准备好的酱油、醋等调料。

2.酸辣馄饨

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原料:猪肉末500克，鸡蛋1个，盐8克，白糖3克，味精3克，虾米15克，葱10克，姜10克，馄饨皮和豌豆苗200克，香醋20毫升，酱油15毫升。

练习:

1.将虾米提前用温水泡软，留下水浸泡虾米备用，将虾米、葱、姜分别切成均匀的粉末。

2.在猪肉馅中加入葱姜虾碎，加入盐、鸡蛋、糖、味精，搅拌均匀，用筷子同方向敲打混合好的肉馅。

3.拿一张馄饨皮，放在手心里。在馄饨皮的1/3处放上适量肉馅，裹成馄饨。

4.汤锅水开后，将洗净的豌豆苗放入焯水几秒钟，沥干后捞出。同时在碗中加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，制成酸辣馄饨的调味汁。

5.汤锅里的水再次烧开后，放入馄饨。当馄饨皮变得透明柔软时，就可以出锅了。稍微沥干水分，放入酸辣汁中，根据自己口味倒入适量油辣椒。

3.脆皮馄饨

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原料:猪蹄筋、鲜虾、馄饨皮、油菜、葱、姜、香菜、盐、酱油、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

练习:

1.蹄筋肉馅加入五香粉、鸡精、香油、生抽，加入葱姜末、香菜粉、鲜虾去掉头壳和虾线，用料酒和少许盐腌制，切肉丁肉馅，切菜加入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加入适量盐腌制片刻。

2.馄饨皮放适量肉，对折，捏两角。

3.将抽屉布打湿拧干，将包好的馄饨放在抽屉上蒸15分钟至熟。

4.在电饼铛中放入适量煎好的馄饨，至两面金黄，外皮酥脆。