和茄子是天然的一对配料。先炒后炒会好吃吗？

茄子和豆角是我国人民餐桌上的“常客”。秋后茄子和豆角产量还是挺高的，所以价格也不贵。在我们南方“新一线”城市，茄子、豆角三四块钱一斤。有时候买多了，还能便宜点。这两种蔬菜是独立的菜品，但也可以组合在一起，做出好吃到让人舔菜的家常菜。我推荐茄子豆。

我觉得茄子和豆子是绝配。这道家常菜在四川很受欢迎。主料茄子豆角先炒，再放辣椒蒜炒，让人舔盘。茄子和豆类的营养价值也非常丰富，含有丰富的维生素，尤其是茄子还含有丰富的维生素P，无论老人还是小孩，都可以经常吃一点。为了让更多的朋友学会这道家常菜，我特意整理了菜谱。喜欢的朋友一起来看看吧！

茄子豆

食材:茄子一个，豆角一把，红椒几个，蒜几个，酱油，盐，蚝油，油；

具体步骤:第一步，将新鲜茄子清洗干净，去蒂，然后切成长条，方便油炸；这次买的是农民自己种的青茄子，没有紫茄子香嫩。

第二步，将豆子放入清水中，加入一勺盐浸泡1小时；豆子里很容易残留农药，最好用盐水泡一下，吃起来更舒服。泡好后洗几次，切成长段备用；

第三步，锅里放大量玉米油，五成热的时候把豆子炒熟；豆子不好煮，需要炒很久，然后沥油；

第四步，将番茄条炒至略软，取出沥干油；茄子很好做，炒10秒左右就好；

第五步，把锅里的油倒出来，把炒好的豆角和番茄条煸炒一下，把油煸炒一下，加入剁碎的红辣椒和大蒜，煸炒出香味；最后出锅的时候加盐、酱油、蚝油调味，就可以装盘了。

这道美味的家常菜茄子豆角做好了。有些喜欢吃甜食的朋友也可以加一点糖，然后用生粉勾芡。不过我做了一个改进，因为考虑到婆婆血糖高，需要少吃糖，所以这里没有加。我觉得不加糖的茄豆吃起来更像湘菜，又香又好吃，恨不得舔一舔盘子。真的推荐给朋友们试试！