正宗嘉兴肉馅饺子的做法和配料
正宗嘉兴肉馅饺子的做法和配料如下:
工具/原料:圆糯米4斤,五花肉800 g,咸蛋黄20 g,生抽,老抽,耗油,糖,盐,姜,香葱,水,锅,平底锅等。
1,4斤圆糯米可以用手捏碎,5个小时左右,天热记得中途换水。
2、800克五花肉切块,20多个咸蛋黄,我把蛋黄切了一半,放一个蛋黄有点大。
3、五花肉放两勺生抽,两勺老抽,一勺耗油,小半勺糖,适量盐,香葱,姜丝。
4.抓匀,放入袋中密封,然后放入冰箱冷藏8小时以上即可入味。
5.放一勺生抽,两勺老抽,半勺糖,把盐扔进泡好的米饭里。
6.拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可入味。
7.先将芦苇叶根部平行切下一片,再取两片芦苇叶交错在一起,从三分之一左右的位置折起,从切下的一端向另一端折成漏斗状。折叠时记得留一片,以免漏。
8.折叠成漏斗状。
9.先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后用糯米填满。
10,糯米不要太饱,留点空间,另一端盖上叶子压紧。
11.盖好后,把叶子两边紧紧压着,把结尾对折。
12,把棉线缠紧就行了。
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14,飞起来真好吃。