陈醋和米醋有什么区别？

老陈醋:老陈醋以高粱为主要原料，辅以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白糖发酵而成。

米醋:米醋的主要原料是各种大米，经过发酵。

3.发酵时间不同

陈醋:陈醋发酵时间长。以山西老陈醋为例，陈化期需要12个月以上。

米醋:米醋发酵时间短，2-3个月就可以做出来。

4.不同用途

醋:醋适用于蘸饺子或配制浓汤、卤汁，也可用于拌凉菜。

米醋:米醋发酵时间更短，颜色更浅，醋味更纯。适用于去除鱼腥味，提神醒脑，混合糖醋汁制作糖醋排骨。通常，人们在准备凉拌时，需要放入适量的米醋、酱油和味精，这样会使准备好的菜肴味道鲜美。