高压锅和普通锅在汤料营养上有什么区别？

区别1。熬汤的时间不一样。

高压锅通过较高气压下液体沸点会升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不会沸腾，从而加快炖煮食物的效率；电饭锅用文火炖，时间长。

区别二。这汤尝起来不一样。

用高压锅煮汤，会因为材料的原因，让汤变得油腻；电饭煲采用小火炖煮，可以使食材和调料的味道和营养很好地分布到汤中，香味浓郁。

问题二:高压锅煮汤没有营养流失。

高压锅可以在最短的时间内快速煲汤，但营养不被破坏，省火省电。适用于烹饪质地坚韧不易烹饪的原料。但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位线，以免内部压力不足，无法快速将食物煮熟。

扩展数据:

其他一锅汤的特点:

1.老朽的人

做鲜汤的最好方法是在陈年瓦罐里煨。瓦罐由不易传热的粘土制成，如应时、长石、粘土等。具有良好的透气性和吸附性，还具有传热均匀、散热缓慢的特点。

煨鲜汤时，瓦罐能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透持续的时间越长，鲜香的食材溢出的越多，汤的味道就越鲜醇，炖品的质感就越酥脆。

2.不锈钢汤锅

不锈钢锅也可以用来煲汤。特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这个锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。

不锈钢锅不宜用来煮一些有中草药的汤，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。

参考资料:

人民网-煲汤的器具很重要。做汤用什么锅最好？