蜜饯梨好吃吗？

梨脯

蜜饯梨软而化渣，酸甜可口，风味独特，具有梨特有的香气。是一种营养丰富、保健价值高的凉果休闲食品。

梨脯的做法:

1.原料的选择:无机械损伤或腐烂，不适于加工干梨、梨脯的原料，如各种酸梨、杂梨等，均可作为梨脯。

2.去皮:挑选合格的梨，用清水冲洗干净，去皮。

3.石灰水浸泡:将去皮的梨放入15 ~ 20%的新鲜石灰水中，浸泡3 ~ 5天，每天翻两次。

5.糖渍:在占梨坯重量50%的糖中加入少许水，加热融化，倒入梨坯中充分搅拌，糖渍一天。

6.糖煮:将盛有糖液的梨坯倒入铝锅中，加热煮沸，加入占梨坯重量30%的糖，大火煮约1小时，取出盛有糖液的锅，倒入缸中，糖渍持续1天。第二次糖渍，将煮好的梨和糖液倒回锅里煮，加入30%的糖，煮约1小时，直到温度达到108 ~ 110℃，用铲子将糖液铲起。糖液往下流，可以切丝，说明已经到了糖煮终点。

7.冷却:用大漏勺迅速取梨块移到案板上，立即冷却，得成品。

8.包装:用0.5公斤塑料薄膜食品袋包装后，密封，装箱，运出。

质量标准是外观干爽，内润，口感甜脆。含糖量在65%左右。

营养价值:梨——梨自古以来就是群众喜爱的水果，营养非常丰富。据测定，梨含水分约85%，果糖6%-9.7%，葡萄糖1%-3.7%，蔗糖0.4%-2.6%。