滚筒粉生熟浆怎么准备滚筒粉生熟浆？

1.调糊:取含水量约45-50%的湿润淀粉，慢慢加入约为粉末量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮。

2.成型中。用粉勺取少许混合好的粉糊，放入旋转盘中。转盘是铜或锡制成的浅盘，直径约20厘米，底部略凸。加入粉糊后，将锅浮在锅内的开水上，用手转动，使粉糊在离心力的作用下从锅底中心向四周均匀铺开，同时根据转动的锅底形状和大小糊化定型。当中心没有白点时，即边缘板立即出来，放入清水中。冷却一段时间后，将成型的粉丝取出，放入清水中冷却。在成型操作过程中，需要不时搅拌混粉缸中的粉糊，使其变得稀薄均匀。

3.展开它。将水粉皮浸泡在酸性纸浆中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。如果可能的话，也可以用硫磺熏制，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。浸浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次，使两面干均匀。当含水量为16 ~ 17%时，可收集或打包出售。