荷兰豆怎么炒才好吃？

抵抗

防癌

抗菌消炎

放松和排毒

材料

佐料

荷兰豆150克

调味品

盐

2克

大蒜

2片花瓣

淀粉

1/2茶匙

精制糖

1克

植物油

1汤匙

炒荷兰豆的做法

1.豌豆选两头，洗净备用。

2.将盐、糖和蒜末放入小碗中。

3.倒一点水，放一点淀粉拌匀。

4.锅里烧开水，放一点油和盐。

5.把豌豆放进去，焯水，取出大约半分钟。

6.锅洗净烧热，倒少许油。

7.放入焯水的豌豆翻炒两次，立即放入调好的汁液，大火快速翻炒。

烹饪诀窍

1，炒菜想要好吃又好看，一般来说提前做好很重要；

2.做菜的时候放一点油和盐。盐会让蔬菜更加鲜艳，红绿相间，油会使表面变亮，也起到保温的作用；

3.炒到最后，锅里会放平时五分之一的食用油，很少。因为炒菜的时候会有一些油在菜上，所以炒菜的时候不需要放多少油，明明白白的炒菜要求吃完之后盘子里不能有油；

4.爆炒又好吃。第二重要的是拌一层酱，可以快速的将酱料包裹在蔬菜表面，因为大部分蔬菜不需要调味，表面挂一层汁就可以了。不过这个酱要求很高，炒出来的菜很好看。你看不到一层汁液的痕迹，你只是觉得那是一层油，绿绿的，亮亮的。

5.最后的翻炒也是要求很高的。一般来说，它必须在五秒钟内出来。所以要求把锅稍微加热，把菜炒几下，然后把火炬汁调小倒入。马上翻炒，就出锅了。因为酱很少，就是一点点。如果在炒菜前动作缓慢，形成一团，炒出来的菜会浑浊，口感不均匀。

6.一般饭店的炒菜味精比盐多，所以吃起来很好吃，很新鲜！但是家里不要放味精，所以放一点糖改善口感，但是不要放太多，吃不出甜味，所以我一般在家炒的时候放一点蒜末，比较入味。也叫蒜茸炒菜。其实就是一个用爆炒的方法，只是加了蒜末；

7.最后再强调一次，炒菜一般不外乎两种，一种是根茎类和水果类，如芥蓝、大白菜、油菜、荷兰豆、芦笋等。，另一种是叶菜，比较多。菠菜、卷心菜、莴苣、油麦菜等。，热烫时间要根据蔬菜的性质来决定。比如芥蓝，需要煮一段时间。切记不要长时间焯水后面的叶菜，非常容易变黄。而且焯水后一定要用勺子或者盘子把多余的水压出来，否则炒的时候会产生大量的水。根菜和酱相比，水分可以少一点，而叶菜则需要更多的水分，因为叶菜比较致密，吸收汁液。酱太少就不行。

8.最后要说的是，如果炒菜表面特别亮，那就需要好的淀粉。二次淀粉混合，不能光亮。