家常青椒炒火腿肠

将1和50g/根的5根香肠去皮，用斜刀切为厚度约0.1cm的椭圆形薄香肠片。

2、鲜青椒230克左右，清洗干净，切掉辣椒蒂，切成两半，去掉辣椒丝和辣椒籽，降低辣椒的辣度，改刀成小水状片；如果选择青椒或者杭椒，可以直接用斜刀切。干红辣椒5克，干红辣椒切成小块。葱花5克，姜片5克，蒜末5克。将30克水发木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

3.将30克植物油倒入锅中。油温四成热时，放入切好的火腿肠，用小火把火腿肠炒一下，这样味道就好了。加入小块干红辣椒、葱花、蒜末和姜片，然后用小火炒出香味。倒入15g酱油，小火翻炒，煮出10g料酒，香味四溢。

4.加入切碎的新鲜青椒片和小水发黑木耳，倒入30克清水，加入1克盐，2克糖(可选)，1克味精或鸡粉(可选)和2克酱油，开大火快速翻炒至辣椒断。