干磨和水磨糯米粉有什么区别

方式区别、用途区别。

1、方式区别：水磨糯米粉是用水在磨盘上磨制而成，磨制过程中水分充分渗透到糯米粉中，使得糯米粉颗粒较小、较软。干磨糯米粉则是在无水的情况下磨制而成，糯米粉颗粒较大，较硬。

2、用途区别：由于水磨糯米粉较软，适合用来制作糯米糍、糯米果等需要较软糯米皮的食品。而干磨糯米粉较硬，适合用来制作糯米饭、糯米粽等需要较硬糯米皮的食品。