五香豆是怎么做的？

城隍庙五香豆产地:上海\ x0d \ x0d \用料考究，烹饪得当。所用原料特别选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格。黄皮豆和虫蛀豆都不能用。青皮豆都要用，洗干净，水煮。做饭用双筒锅，上面放清水锅和糖水锅。当清水锅内水温达到60摄氏度左右时，放入洗净的蚕豆，煮一会儿，煮好后放入糖水锅内捞出。但钓豆前要在糖锅里放一定比例的糖精、香草、香精，然后在钓上来的蚕豆上撒些盐，放入糖锅后要不断翻动。转动时，用滤网从锅沿周围慢慢向下推。这样可以把豆子煮的均匀入味。半个小时左右，看到豆皮上有盐花，就可以拿锅把豆子晾在竹制容器里，彻底凉透晾干，得到五香豆。\x0d\\x0d\特点:皮薄肉松，盐霜均匀，嚼起来软糯。吃起来味道鲜美，入口香甜，没有任何风味。