虾是煮的还是冷水煮的？虾可以在水里煮。

1.一般虾仁都是用热水煮的，因为开水一入锅虾仁表面熟得快，保存了虾仁中的维生素。另外，虾仁中的酶也可以在这个时候消除。如果将冷水放入锅中，当酶达到标准温度时，一些营养物质就会溶解。

2.先把冷水烧开。水一过，虾就熟了，虾很快变色。水再烧开就可以煮了。冷水下，但会很老。做菜的时候能够加入姜片和少量米酒是非常重要的。