新鲜制作的香肠如何烘干？

2.把香肠进一步加工成好的段是很关键的一步，就是用竹签或小针在上面每隔一段距离扎一些小孔，这样容易干，油脂也可以控制。

3、香肠要风干，阴干。一般建议在通风良好的阴凉阳台晾晒。每两天翻面均匀风干。一般一周左右就可以干了。注意不要太干，否则味道会很差。

4.室内风干也是可以的，但是室内通风条件不是很好，所以风干时间会比较长。而且室内温度也较高，可能还没干就变质了。所以最好放在屋檐、阳台等自然通风好的地方，但不能有阳光直射。