袁记火锅牛肉串好嫩。

1，鲜料选择:袁记串串香可能会选择优质新鲜的牛肉作为原料。新鲜牛肉更嫩，含肌纤维少，更容易煮出嫩滑的口感。

2.秘制腌制配方:袁记串串香会采用特殊的腌制配方，结合调味料和腌制时间，使牛肉更加柔软顺滑。在腌制过程中，牛肉会吸收调味料，改变肉的质地，更容易咀嚼。

3.独特的烹饪方法:袁记串串香在烹饪过程中采用特殊的技巧，如温度控制和烘烤频率，以保持牛肉的嫩滑口感。高温快速烘烤可以使牛肉表面迅速成熟，锁住里面的肉汁，保持肉质的湿润和鲜嫩。牛肉串是一种常见的烧烤食品，是将牛肉切成大块，用盐腌制，串起来，然后放在烤箱、烤炉或炭火上烤至熟。