海藻油菜怎么做？

准备:菜心、干紫菜、葱姜丝、清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、油、鸡油。

流程:将白菜洗净，用开水焯一下，然后捞出放入冷水中冷却后捞出。用刀把菜梗切掉，用刀把根部劈开，把叶子切整齐，摆成方形，放入平板中。

炒勺放油，放葱姜煸炒，放入清汤和料酒，放入精盐，烧开，用漏勺捞出葱姜，放入海米中，将盘中油菜轻轻推入勺中，煮至入味，水淀粉勾芡，放入味精，倒入鸡油，将勺翻炒后拖入盘中。

点评:这道菜在任何餐厅都有，但要想做得正宗，要注意三点:白菜要煮熟，冷水冷却，避免用力搅拌。这道菜做出来后整齐美观，软烂无渣，鲜香四溢。