黄花鱼怎么炖

材料

黄鱼，盐，油，料酒，生抽少许，蒜5瓣，葱，姜少许。

工作方法

1.先把鱼洗干净，切两次，然后在鱼皮上撒盐，肚子上撒一点盐(煎的时候避免溅油)。

2.锅中放油，将锅两边的鱼尾煎至金黄色。

3.放料酒，少许生抽，5瓣米蒜，少许葱姜片，加入开水，盖上锅盖焖10分钟，锅里放少许盐。

方法二:在家炖黄花鱼。

材料

配料:小黄鱼1斤

调料:酱油15g，醋10g，黄酒10g，盐5g，糖10g，大料2个，葱、姜、蒜。

工作方法

1，将鱼洗净，撒少许淀粉拌匀。

2.洋葱切段，姜切片，大蒜切半。

3、坐在油上用七成热把鱼煎熟。不粘的处理方法是擦姜倒油。

4、炸鱼的油一般都是倒掉的，没有多少。换一点新油炒葱姜蒜。

5.将酱油和黄酒煮至香味，然后加入醋和水。水量不必和大川鱼相等，否则水太多就不容易干涸。然后加盐和糖煮开。

6.烧开后，将炸好的黄鱼煎一下，烧十分钟左右。中间翻面，等到果汁喝的差不多了。

做法三:黄鱼炖豆腐。

材料

黄鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，干红辣椒。

工作方法

1，黄花鱼去鳞、剖腹、去内脏、去腮、洗净、晾干；

2、鱼身用花刀双面，豆腐切成大块，葱切成姜片备用；

3、起油锅，油温热时，放入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒炒香；

4.加入两勺豆瓣酱翻炒出香味；

5、加入鱼和水，水不会过鱼，大火烧开；

6.加入料酒、糖、醋，继续中火炖至汤汁过半；

7.加入豆腐，加入适量盐，继续用中火炖；

8、待汤汁基本干透，调入味精，撒上葱花出锅。