黑木耳有保质期吗？

这种食品的保质期一般是两年，但是黑木耳放久了也没关系。黑木耳要经常放在阳光下暴晒，保持干燥，否则会吸收空气中的水分，时间长了会发霉变质。

黑木耳用冷水泡(冬天可用温水)。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入木耳，木耳恢复半透明状，说明头发好了。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡到原来体积的3.5 ~ 4.5倍；如果用温水，只能发泡到2.5 ~ 3.5倍。

形态特征

黑木耳叶状或林状，边缘波状，薄，宽2 ~ 6厘米，厚约2毫米，侧生短柄或基部较窄，固定在基质上。刚开始是软胶质，黏黏的，有弹性，然后是轻微的软骨。干燥后，它会强烈收缩，并变成黑色、硬而脆的角蛋白，几乎呈皮革状。背部外缘呈弧形，紫褐色至深蓝灰色，有稀疏的短绒毛。

黑木耳耐寒，对温度敏感，故多分布于北温带，主要产于亚洲的中国、日本等国，其中中国产量较高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等省区都有人工栽培和天然黑木耳生长。