鸡肉焯水用冷水还是热水？

冷水。冷水焯水可以很好地保留营养成分，排出鸡肉中的杂质和血液。但是用热水烫鸡肉会使鸡肉失去一些韧性，不能去除鸡肉中的血水和杂质。热水烫过的鸡肉营养成分会流失，不能有效地去除鸡肉的腥味。所以最好用冷水焯一下鸡肉，这样鸡肉既能保留营养成分，又能使鸡肉有嚼劲，味道鲜美。

冷水。冷水焯水可以很好地保留营养成分，排出鸡肉中的杂质和血液。但是用热水烫鸡肉会使鸡肉失去一些韧性，不能去除鸡肉中的血水和杂质。热水烫过的鸡肉营养成分会流失，不能有效地去除鸡肉的腥味。所以最好用冷水焯一下鸡肉，这样鸡肉既能保留营养成分，又能使鸡肉有嚼劲，味道鲜美。