怎么把炒肉盒做脆？

200克面粉

水120g

肉馅100g

粉丝50克

洋葱的半根

姜片

酱油10+2g

6克酱油

2克盐

十三香1g

胡椒粉1g

肉盒的做法

将面粉加水搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，盖上盖子。

将粉条放入锅中，加水煮至软身，捞出控水。

将10g酱油放入炒锅，开小火，放入粉条，用筷子不停搅拌，直到粉条吸尽酱油，然后倒在砧板上切碎。

将葱姜末加入肉馅中，加入2g生抽、老抽、盐、十三香和花椒粉搅拌均匀。

将烤好的面团平均分成三份，将一份面团擀成边薄中间厚的圆饼，放入肉里封口。

用手掌压平，封口，然后用手指和手掌压出一个圆饼，或者用擀面杖擀开。

三个肉盒子都可以在油锅里炸。160度油，放入肉盒，炸至两面金黄，取出。

把炸好的肉盒放在砧板上，从中间切一刀，放在盘子里。

技巧

油锅煎的时候，从油锅边缘慢慢把肉盒放进去，注意不要烧焦。在此期间，轻轻摇动油底壳，防止受热不均匀。

如果不喜欢辣椒，可以不放花椒粉。