糖油粑粑是什么做的？

糖油粑粑是湖南长沙的传统地方美食。糖油粑粑价格便宜，主要原料是糯米粉和糖，但制作工艺精湛，有特殊的制作工艺。虽然不能优雅，不能与山珍海味、鱼翅、熊掌相抗衡，但正是因为其廉价的地位，才能出入寻常百姓家，深受百姓喜爱，成为人们百吃不厌的小吃。

熟悉长沙的盆友都知道，无论是外地盆友很喜欢的火宫殿，还是巷子里几十年的老店，无一例外糖油粑粑都是软糯有弹性，咬的时候还得微微拉一下。

老长沙糖油巴巴

主料糯米粉200g？20克糖？红糖10-15g？适量的油和水

老长沙汤油粑粑的制作步骤

1.糯米粉磨好后加适量水揉成团，直到不粘碗为止。(其实不粘碗，但还是会粘。毕竟是糯米粉做的，尤其是睡醒后用手掌捏碎，从手上撕下来的时候要小心慢点。)

2.把布打湿盖在碗上醒酒30分钟(醒的时候在看综艺，看芒果台看死了)。

3.锅里放油，开小火。加入约20g切片糖，约10g红糖。大火转中火调低至糖化，加水适量，20-30ml。

4.取一个小面团，揉成球，压成饼，直径约8-10 cm，厚度约5-8 mm..锅里的水烧开后，就可以下锅了。时不时翻一翻。因为水越来越少，一旦发现锅里的油盖不住巴巴，就加15-20ml水。一旦发现粑粑表面有大气泡，就用铲子捅一下。

5.慢慢翻边的时候，粑粑会越来越软。等软了就可以把锅里的油沥干了(从出锅到出锅大概四到五分钟)。

技巧

红糖加多了会使颜色过深，所以在调糖汁时要注意加入适量的白糖来调节颜色和甜度。加入蜂蜜或焦糖可以使糖汁更粘稠、更有光泽，口感更好。