蒜蓉茄子-降低胆固醇，增强免疫力

夏天什么蔬菜最丰富，当然是茄子和辣椒啦！这种茄椒成了我们夏天的主菜，尤其是茄子，是一种非常亲民的蔬菜。价格亲民，口味亲民。许多人喜欢吃茄子。茄子的做法也是五花八门，有和荤菜一起用的，也有和素菜一起蒸炒的。其实茄子还有更简单健康的吃法，就是蒜泥茄子。用养生来看看吧！

材料:茄子500克，蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克。

做法:茄子去皮，手撕成丝，笼蒸，放盘中，大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥备用。在蒜泥中加入酱油、盐、味精、醋和香油，混合成蒜汁。和茄子一起端上来。

功效:大蒜，神奇而古老的药食同源之宝，被称为“保健之神”，具有杀菌、增强免疫力的功效。茄子是少数紫色蔬菜之一。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。维生素P能软化微小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。

蒜泥茄子虽然是一道普通的家常菜，外表普通，但味道却不普通。它的味道是辣、酸、咸、鲜，蒜味浓郁，很诱人。蒜泥茄子的保健效果就更不一般了。我们最好每周吃一两次蒜泥茄子。我相信这个不难！为了我们自己的健康，大家的饮食一定要营养健康，坚持下去！