如何自制无内脂豆腐

将膨胀好的黄豆放入料理机中，加入3-4倍的水。

高速拍打一分钟。

将搅打好的豆浆倒入筛子中过滤。

过滤掉大豆粉。

过滤后的豆粕不要丢弃，可以烤面包、糊饼。

将纯豆浆倒入锅中。

煮豆浆的同时，舀出一汤匙约8克的内酯粉。

将其倒入干净的无菌钢盆中。

内酯粉用少许冷水洗净，用勺子搅拌。

让它完全融化。

豆浆烧开后关火，2-3分钟后，将豆浆烘干至70-80度。

倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。

冬天可以覆盖保温，夏天不行。

这时候可以做卤汁，把膨大的黄花菜切成一厘米的段备用。

黑木耳切成拇指指甲盖大小的片。

将口蘑切成小厚片备用。

提前将生粉与适量的水和湿淀粉混合待用。

烧热炒锅，倒入少许炒菜和炒八角。

将肉末、葱花和姜末翻炒。

变色后倒入酱油。

烧开酱油，然后倒入黄酒。

之后，倒入一大碗水。

水开后加入黄花、木耳、口蘑。

大火煮一分钟。

煮一分钟后，加一点鸡粉调味，但不用加盐，因为酱油里的鸡粉是咸的，喜欢的话就加一点盐。

用预混合湿淀粉增稠。

用勺子搅拌均匀使其糊化，然后关火。

趁热均匀地撒上蛋液。

勺子里倒一点油，烧热，炒辣椒。

然后把花椒油倒入锅中，卤汁就做好了。

此时，豆浆已经凝固成豆腐脑了。