红薯放久了有点发芽还能吃吗？

1，红薯发芽后不会产生像土豆一样的有害成分，只要把红薯上长的芽去掉就可以食用，也不会出现传说中的中毒症状。但是，有一点我们要注意的是，红薯在发芽后，由于营养和水分的大量流失，不仅味道不好，还会失去食用价值。至于吃发芽红薯会中毒的说法，毫无根据，不科学，纯属生活误区。营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，还是许多疾病的食疗佳品。吃红薯的好处很多，但是一定要讲究科学方法。

2.红薯发芽的时候可以吃，但是如果红薯表面有黑褐色的斑点，也是不能吃的。因为黑点是由细菌污染引起的。黑斑病菌释放的毒素使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使煮烧也不容易被破坏。食用后，很多人会在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3、红薯在胃里产生酸，所以胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。腐烂的红薯(有黑斑的红薯)和发芽的红薯会有毒，不能食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对身体不好。