排骨怎么腌制？

腌制10斤腌制排骨需要用盐550克，加适量盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉通风处，大约10天。

避免阳光暴晒，避免昆虫和苍蝇。为了防虫防蝇在四面都有纱布的柜子里挂筋，既能通风又能挡虫防蝇。10天后，排骨应尽快食用或切成小块，装袋，放入冰箱冷冻，以免风干时间过长，影响排骨的口感。风干的排骨，切成小块，用开水洗两遍，然后直接放锅里炖。

腌排骨的秘方

1.先把排骨放在盆里，小碗放盐，抹在排骨两边，用手按摩，然后放在通风处。

2.腌制几个小时后，排骨的肉质会渗出水珠，把渗出的水倒掉，在排骨两边搓盐。

3.腌制好的排骨挂起来风干。风干过程中，不能沾水。风干一个月左右就可以吃了。