炒豌豆需要焯一下吗？

豌豆是一种普通的豆类，可以用来做菜。豌豆含有丰富的营养、蛋白质、膳食纤维、叶酸以及人体所需的多种维生素和氨基酸。烹饪前需要将豌豆焯一下吗？让我们来看看。

炒豌豆需要焯一下吗？

众所周知，豆子不熟容易引起食物中毒，煮好的豌豆炒的时候可以缩短时间，这样用豌豆炒出来的肉就不会因为长时间的炒而变老，变得难吃。所以，为了食用安全，也为了菜肴的绝佳展示，炒之前最好将豌豆焯一下。

豌豆的热烫方法

为了保持口感和色泽的绿色，减少营养成分的流失，热烫时请注意这两个步骤。首先是热烫的时间不能太长。大火烧开水后，放入豌豆煮两分钟即可打捞。时间太长容易变色，口感也不好。豌豆焯水后用清水冲洗干净。

二是烫的时候记得加少量的盐。在热烫时向豌豆中加入少量的盐，可以使果蔬保持在生理盐水中，从而减缓果蔬中可溶性营养物质的扩散，减少营养物质的损失。用盐水烫过的豌豆能很好地保持绿色状态，经得起锅里的反复折腾，还能避免豌豆的酸味。

豌豆的热烫效果

大火烧开水后，放入绿豆，煮两分钟即可打捞。时间太长容易变色，口感也不好。青豆焯水后用清水冲洗干净。二是烫的时候记得加少量的盐。在热烫时向四季豆中加入少量的盐，可以使果蔬保持在生理盐水中，从而减缓果蔬中可溶性营养物质的扩散，减少营养物质的损失。烫过的绿豆能很好的保持绿色。