如何快速鉴别生活中的地沟油
鉴别地沟油有一个简单的方法。
1.看颜色。过油是透明的,而地沟油化学成分多,会浑浊不透明,瓶底可能有沉淀。这种劣质油可以在散装油批发市场看到,街边的小餐馆也可能使用劣质油。
2.闻闻味道。过油会有油本身的味道,比如花生油会有花生的味道;橄榄油会有橄榄的香味。地沟油没有油本身应有的香味。仔细闻的话,能闻到一点酸味,还有一股化学成分的怪味。
3.尝尝味道。通常买油的时候,看颜色闻气味就能辨别。但是买完油,厨师会用筷子蘸一滴油在手心里,轻轻摩擦,用舌尖在手心里舔一点油。正常的油吃起来会很香。比如花生油吃起来会像花生,但是地沟油吃起来又酸又苦。这三种简单的方法是整个厨师行业最常用的,消费者也可以用这三种方法来鉴别。不要吃感觉不好的油。
4.吃完了。餐馆用的油都是经过篡改的,很难鉴别。但吃了地沟油做的菜后,胃会胀大,肠胃会不舒服,会出现消化不良。这种方法可能不能称之为方法,因为要吃了才能有不舒服的反应。
地摊和小餐馆为了降低成本,一般会大量使用便宜的油,所以使用地沟油的概率比较大。消费者出去吃饭,可以选择大一点的餐厅,品牌好,口碑好的餐厅,因为他们购买食用油的渠道是正规的,一般都能吃得放心。