梅州梅菜扣肉的制作方法

1、把炸好的扣肉皮朝下放，切成均匀的薄片，如果整块扣肉的底部不是很平的话，可以先切掉一些肉，底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。

　2、准备一个能装扣肉的碗，装少许水，把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中，浸泡10分钟左右，这一步是为了让扣肉皮起皱。

　3、扣肉皮起皱以后，把碗里的水倒掉。准备一碗梅干菜，洗干净挤干水分，拌入适量盐和鸡精，把梅干菜铺在扣肉上，放入蒸锅中蒸40分钟左右，喜欢吃软烂扣肉的可以多蒸一会。

　4、梅干扣肉蒸好以后，把碗中的汁水滤入一个碗中。我建议先把这个汁水倒出来，这样在“扣”肉的时候就不会漏出汤汁了。

　5、然后准备一个装扣肉的盘子，扣在蒸好的扣肉上，两手按紧两个盘子就扣肉扣过来，然后把刚才倒出来的汁水淋在扣肉表面上，这样一道梅干扣肉就可以端上桌了。