蒸鸡蛋有气泡是正常的。

许多人喜欢吃蒸鸡蛋。自己做蒸蛋的人会发现，自己做的蒸蛋容易有气泡，看起来真的不好看。下面说说为什么蒸鸡蛋有气泡是正常的。

蒸鸡蛋为什么会有气泡？

在常温常压下，空气可以溶于水，但没有气泡形成，所以我们看不到。蒸鸡蛋前，加点水打散蛋液。水受热时，溶解在水中的空气受热膨胀沉淀，在上升过程中被粘稠逐渐凝固的蛋液密封，形成气泡。

鸡蛋不要蒸太久。

因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太多会使蛋羹蜂窝，降低鲜味。

咸肉蒸鸡蛋

很多人喜欢蒸蛋，蒸蛋爽滑可口，因为蒸蛋不仅好吃，而且很有营养。而如果再配上咸香可口的腊肉，腊肉蒸蛋的整体口感就更好了。它的做法很简单，就是在正常的蒸鸡蛋过程中加入培根，但味道却能让你大吃一惊。

食材:鸡蛋2个；辅料:腊肉50克；调料:盐2g，葱15g，水200g。

具体做法:

1，腊肉切碎，洋葱切碎，然后准备200克冷开水备用。

2.提前把两个鸡蛋打在一个盛满水的碗里，打散。

3.将鸡蛋和水搅拌，过滤，倒入一个大容器中，如大碗或大盘子。

4.然后将切好的腊肉、葱花、盐放入盛有蛋液的容器中。

5.最后在容器上套一层保鲜膜，用牙签粘上一些小孔，这样可以受热均匀。

6.放在蒸笼上蒸8-12分钟(具体时间根据碗的加热程度最好)。

南瓜蒸鸡蛋

配料:南瓜、鸡蛋、盐。

练习:

1.南瓜洗净，切去顶部，保留盖子。把南瓜里面的籽挖空，然后挖出一小部分果肉；鸡蛋打好，加入少许盐搅拌均匀，然后倒入适量温水继续搅拌均匀。水和鸡蛋的比例大约是2: 1。

2.将南瓜杯和盖子放入蒸笼，蒸20分钟，蒸完后放置一会，倒入蛋液，入蒸笼蒸约10分钟。