奇峰饼倒置脱模后，底部凹陷一小圈或半圈。

如果底火太高，会使蛋糕底部烤过头，导致底部收缩。所以在学习做蛋糕的时候，要能准确的调节上下火，不能太高也不能太低。上下火太低的话效果不好。

如果温度调节比较准确，面糊放得离下管太近，也会导致底部烘烤过度，从而造成底部凹陷；所以如果靠近下管，可以用烤盘，放在模具底部，这样可以起到隔热的作用，不会让蛋糕底部温度过高。

扩展数据1，温度过高，饼生长过快，表面失去水分结皮，失去弹性，但饼中间尚未成熟，需要继续膨胀破皮形成裂纹；解决方法:降低烤箱温度，最好买个烤箱温度计放在里面。

2.倒了太多面糊。面糊充满模具后，继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况要么是东非大裂谷，要么是高高的蘑菇顶；解决方法:鸡蛋有大有小，面糊会有多有少。我们的原则是面糊倒入模具7~8分钟，不想浪费就烤纸杯。

总结:不同配方制作的奇峰面糊膨胀力不同。奇峰蛋糕是否开裂并不是判断一个奇峰蛋糕成功与否的标准。一般不需要太在意开裂，除了东非大裂谷的开裂，只要奇峰蛋糕内部组织成功。