如何做好大鱼，卤味大鱼的家常做法。

佐料

鳙鱼

佐料

肥肉、肥肉皮

适量的

油

盐、味精、十三香

浓胡椒/辣椒酱

洋葱、生姜、大蒜

芫荽

步骤

1.准备材料，干辣椒切丝，姜切片，葱整根切成两瓣，蒜拍成蒜瓣，出锅时放平面，香菜切末。

2.在鱼的背部划几道口子，两边都切。这条大鱼有四斤多重。

3.烧热油锅，把鱼煎到两面有点糊(大锅太热，怕鱼的照片糊了)，再放入葱姜，还有皮和肥肉。

4.将酱油倒入炒锅，加水。锅里放各种调料，还有辣酱，放三四勺就行，根据自己口味放。炸的过程太呛了，我就没拍。

5.大火炖至知道汤所剩不多，这样会更香。(喜欢喝汤泡饭也可以多留些汤。)然后你可以把蒜瓣，香菜，辣椒丝放进锅里，我忘了拍成品图了。

技巧

用刀在鱼上切几下，方便入味。