如何炒羊肉片又嫩又好吃

1.准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、胡椒粉、葱、孜然粉、酱油、胡椒粉、生抽、生粉。

2.炒羊肉要求速度比较快，一般要炒羊肉片。切羊肉之前，一定要先冷冻，容易切成薄片。

3.羊肉片切好后，用胡椒粉和清水煮10分钟，关火，迅速将羊肉片放入热锅中变色，立即捞出沥干待用(作用:可以去除膻味和血水，但要注意羊肉片煮的时间不能太长，否则会影响口感)。

4.大蒜切碎，姜切丝，青椒切丝，洋葱切丝，欧芹切丝，洋葱切丝。

5.热锅烧热油，放入蒜、葱、姜，倒入羊肉、胡椒粉、孜然粉翻炒片刻。

6.将青椒和葱沥干，然后倒入炒菜中，加入香菜、生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀，用生粉勾芡，倒入炒菜中，出锅装盘。