什么是全谷物?它有哪五种?

谷物指的是:大米、小麦、大豆、玉米和土豆。同时,除了大米和面粉以外的谷物习惯上称为杂粮,也指粮食作物,所以谷物也是粮食作物的统称。

谷物不仅是中国人的主食,也是良好的伴侣和活力的主要来源,对人体也有许多好处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、大米和面食占食物的50%~60%。

五谷杂粮中的营养成分非常丰富,其中纤维素和矿物质是普通白米的数倍,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、钾、铁、锌等微量元素更是丰富的瑰宝。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,很多五谷杂粮含有大量的不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,预防心血管疾病,因此可以提供人体几乎大部分必需的营养物质,可以说是最有营养的食物群体。全谷物是饮食的基石。

扩展数据:

利益

第一,五谷杂粮可以预防疾病。

五谷杂粮中的维生素c可以缓解疲劳症状,预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁可以预防胃溃疡和食欲不振;钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力;铜、锌等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症状,还有增进食欲、改善体重、调节食欲的作用。

第二,五谷杂粮让人更健康。

五谷杂粮所含的丰富营养具有预防疾病、维护健康的作用,如不饱和脂肪酸,可软化血管中的胆固醇,减少心血管疾病;大量的膳食纤维可以有效减缓糖分的吸收,降低饭后血糖的上升速度,使胰岛素发挥作用,所以对糖尿病患者也有很大的帮助。

第三,全谷物可以防癌

豆类食物含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素,具有很好的抗癌作用,经常食用可以预防肿瘤病变。维生素A有助于人体内的细胞分裂,防止癌细胞的形成,帮助免疫系统做出反应,制造抗生素。丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠内的停留时间,减少致癌物质与肠黏膜接触的机会,有助于预防便秘和结肠癌。

四、五谷杂粮可以帮助你排出体内毒素。

镁和铁可以增强身体的能量,加速体内废物的新陈代谢。五谷杂粮中富含的膳食纤维在肠道中不会被消化,还能吸收水分子,使食物残渣或毒素在肠道中运行,迅速排出体外,从而达到排毒的效果;维生素E可以帮助血液循环,加速排毒。

五、五谷杂粮让人更聪明。

全谷物中的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高大脑代谢活动,增强效率;还有赖氨酸等八种必需氨基酸,可以激活大脑,帮助记忆力减退的老人和大脑发育的孩子;谷氨酸能改善脑机制,治疗痴呆症。此外,它还含有丰富的磷脂,对脑神经的发育和活动有很好的作用,能增强记忆力。

六、五谷杂粮让人更美。

五谷杂粮中富含的维生素A,可以保持皮肤黏膜健康;维生素B2可以预防痤疮;维生素E可以防止皮肤老化和干燥。其他成分如脂肪油、挥发油、亚麻籽油酸等,能滋润皮肤,使皮肤光滑细致;氨基酸、胱氨酸等。能使头发乌黑亮丽;不饱和脂肪酸可以减少体内堆积的胆固醇,促进新陈代谢,使头发容易生成,防止脱发和秃顶。五谷杂粮富含的微量元素,让美丽永远属于你。

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