猪肉的哪一部分是梅花肉？

在梅花肉的断面上，瘦肉占90%，中间有几条细细的肥丝纵横交错，看起来像盛开的梅花，故名梅花肉。梅花肉味道鲜美，肉质细嫩，非常适合切片烧烤，或者做叉烧、牙签肉、孜然梅花肉等等。味道很好。

五花肉和梅花肉的区别在于:

1，位置:五花肉位于猪的腹部，也就是猪腹部多肉的部分。梅花肉属于猪的肩胛肉，猪的肩胛肉分为上下肩胛肉，一层油和一层瘦肉交替。

2、肉质口感:五花肉是猪不易运动的部位，所以瘦肉比例低。因为含有较多的油脂，适合需要长时间炖煮的烹饪，肉质也不易干透。梅花肉是肩胛上肉的一部分，它位于表皮下。猪只会往这部分动，瘦肉比例更高。