红烧鱼，配图。

鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

练习:

1，杀鱼后，加盐，调味，上炒粉浸泡半小时左右；

2.热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。

3、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。合适。

4.鱼煮熟后，放出自己喜欢的洋葱、香菜等装饰，既提升了风味，又达到了装饰的目的。

提示:

1，鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就涂面粉。注意，面粉在抹之前要和水混合。炸鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接食用还是红烧后食用，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。

2.鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不好吃，没有味道的原因如下:

煎鱼前一定要放盐，浸没半小时左右，可以达到去泥去腥的效果。如果用炸鱼来红烧，同样，也是用盐腌制，但也要浇上适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。