蘑菇用冷水或热水预煮

用冷水。因为热烫的主要目的是去除鲜蘑菇表面的杂质。去除杂质需要很长时间。在热烫的过程中，蘑菇中的杂质自然会出来。如果用热水，会大大减少这个过程的时间，在杂质完全沉淀之前烫漂就结束了，所以烫漂的效果会大打折扣。蘑菇肉质鲜美，耐嚼细嫩，营养价值很高。主要含有香菇多糖、香菇多糖等营养成分。鲜蘑菇可以炒，这是最常规的方法，可以和油菜一起炒。

蘑菇的营养有以下几点。第一，蘑菇中含有许多能增强T淋巴细胞功能的有效成分，从而提高机体免疫力。二、蘑菇中含有一种叫蘑菇多糖的蛋白聚糖，能抑制肿瘤细胞的生长，吸收致癌物质，对预防癌症有很好的作用。再次，蘑菇含有粗纤维和木质素，可以保持肠道内的水分，吸收残留的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、动脉硬化和糖尿病非常有益。

蘑菇的营养作用:一、益气开胃，久病体虚者及老人、儿童体虚者；第二:痘疹；第三:抗癌；四:降血糖。五:和葱白一起吃可以促进血液循环。适用于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者。