油炸水果怎么做又脆又好吃？

和面时，不仅要加水，还要加一些鸡蛋、糖和小苏打。很难使水果变脆。在油锅里炸的时候，用小火慢慢炸，炸出来的面会金黄酥脆(如果用大火炸，就容易炸)。在家炒水果的时候，掌握这两步，新手一次成功。

油炸水果，又称油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区和中原官话区的一首童谣里，油条在陆机方言里叫“果”，所以“果”就是“油条”的意思。

油炸水果的做法:

准备400克面粉，打2个鸡蛋，加入30毫升食用油，40克糖，3克小苏打，搅拌均匀，加入适量温水，边倒边搅拌，搅拌成面粉絮，揉成光滑的面团，醒发30分钟。然后在案板上撒一层干面粉，放在面团上，直接擀成薄面团，将面团对折，切成条状，再切成小方块。取出一个面团，对折。不开口的那面剪成小条，不要剪上面。

然后垂直对折，握住1个角，中间翻一下，绿胚就做好了。最后往锅里倒油。油温五成热时，转中小火，把青胚放进去煎，全部浮起来，勤翻。炸至表面金黄酥脆，即可出锅，刷上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻。