咖啡洗手课程

用少量热水加热滤杯和玻璃罐。让咖啡具的温度升高。

第二步，湿润滤纸

将滤纸放入滤杯中，简单的用热水浸湿滤纸(过滤后的热水向后甩)，这样接下来要冲泡的咖啡就能保留原有的风味。

第三步，加入咖啡粉。

用手将所需量的咖啡粉放入滤纸中。一般认为咖啡粉手工研磨的程度和糖的粗细差不多。但其实咖啡粉的粗细取决于个人喜好，并没有一定的准则。

新手以10克咖啡粉为例，混合约180 ml进行冲泡。然后在这个基础上改变，直到找到自己喜欢的比例。

第四步，注水焖制

“开花”(或“开花”)。指的是手工冲泡咖啡的初级阶段。首先用少量热水(约为咖啡粉重量的两倍)湿润研磨好的咖啡粉，以使咖啡粉起泡膨胀。

冲洗方法是从中间向外打圈。这时候咖啡粉会鼓胀成汉堡形状，不断排出空气。当膨胀结束，收缩开始，就意味着蒸熟完成。

第五步，注水

二次注水

“蒸”这一步其实已经算注水了。接下来从中间向外打圈，慢慢注入100g水，注意不要让水位超过咖啡粉的边缘。这个阶段会有很多泡沫，香气会变浓。

三阶段注射

当第一阶段注水水位降至1/2时，即可开始第三阶段注水。将水慢慢注入中心，保持流动，保持水流稳定，使大咖啡卷起来，避免沉在滤纸底部堵塞。

当咖啡慢慢过滤后，一杯手冲咖啡也就做好了。