80年代初市场上经常买的“去皮鱼”，现在已经看不到了。怎么消失的？

去皮鱼，又名鼠鱼，嘴小，鱼肉坚韧，吃起来像蟹肉，味道鲜美。这种鱼在80年代初的市场上很常见，现在已经看不到了。因为人类活动范围越来越大，侵占了剥皮鱼生活的浅水区，导致它们的数量骤减。另一个原因是海鲜越来越多，比如鲳鱼或者带鱼。这两种鱼特别好吃，肉少刺多的去皮鱼不受欢迎，没多少人钓或养。

那时候的人们非常喜欢吃烤鱼片，而去皮的鱼因为鱼身咸，特别适合做烤鱼片。通过烧烤，可以把剥好的鱼骨头烤的脆脆的，可以直接嚼着吃。现在烧烤摊上很少出现去皮的鱼，因为鱼的种类非常多，人们的选择余地很大。他们又怎么能吃到不怎么好吃的去皮鱼呢？如果真的想吃螃蟹，可以直接吃烤蟹，不需要用包皮代替。因为人们的收入比较高，想吃什么就吃什么。

带皮鱼是一种硬鱼，不能长时间运输，保鲜需要很多钱。过去人们习惯将去皮的鱼做成烤鱼片，以求生存。现在人们有很多鱼片吃，根本不想吃这种去皮的鱼。这也是时代的发展，因为捕鱼技术和远航技术越来越发达，你可以去深海或者远海抓各种各样的鱼，为了一些以前不好吃的鱼放弃捕鱼。地摊上还能看到剥了皮的鱼，但是比较贵，做起来也不是很好吃。

如果对剥鱼感兴趣，可以在沿海买一两个鱼摊，做成烤鱼片。